Marsepein kopen?

Marsepein kun je zelf kleuren, maar je kunt het ook voorgekleurd kopen. Als je besluit om zelf je marsepein te kleuren neem je blanke marsepein als basis. Met kleurgels kun je hier elke kleur aan geven die je zelf wilt. kleuren en verhoudingen. De houdbaarheid van marsepein ligt doorgaans ergens tussen de 6 en 9 maanden. Bij marsepein wordt ook altijd een verhouding aangegeven wat betrekking heeft op de hoeveelheid amandelen tegenover de hoeveelheid suiker. 

Zelf kleuren of voorgekleurde marsepein?

Om je marsepein te kleuren breng je een klein beetje kleurstof aan op je blanke marsepein, dit kneed je er goed doorheen. Wanneer je marsepein egaal van kleur is kun je eventueel nog extra kleurstof toevoegen als je niet tevreden bent over de kleur. Blijf net zo lang doorgaan tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

Wil jij je marsepein niet zelf kleuren en ga je liever voor het gemak van voorgekleurde marsepein? Ook dat is mogelijk. In de webshop hebben wij een ruim assortiment met allerlei kleuren voorgekleurd marsepein. Hiermee kun je gelijk aan de slag gaan.

Verhoudingen van marsepein

Marsepein is verkrijgbaar in verschillende soorten verhoudingen wat betrekking heeft op de hoeveelheid amandelen en suiker. Hoe meer suiker er in zit, hoe zoeter de marsepein is maar ook hoe stugger het is om mee te werken. De amandelen zijn vettig en maken de marsepein soepel. De suiker maakt het droger en dus stugger.

• Verhouding 1:1 = 50% suiker - 50% amandelen
• Verhouding 1:2 = 67% suiker - 33% amandelen
• Verhouding 1:3 = 75% suiker - 25% amandelen
• Verhouding 1:4 = 80% suiker - 20% amandelen

Marspein met een 1:1 verhouding is beter bekend als amandelspijs. Dit gebruik je dus niet om taarten mee te bekleden maar wel als vulling voor bijvoorbeeld gevulde koeken. De 1:2 verhouding heeft meer suiker maar is nog vrij bitter van smaak. Deze is lastig verkrijgbaar en wordt dus niet veel gebruikt voor taartdecoratie. Marsepein van een 1:3 verhouding wordt het meest gebruikt. Deze marsepein is perfect voor het bekleden en decoreren van taarten. De verhouding 1:4 heeft nog wat meer suiker en is daarom ook wat zoeter en stugger. Ook deze kan prima worden gebruikt om taarten te bekleden en decoreren.

Boetseren met marsepein is mogelijk, maar niet aan te raden. Marsepein is namelijk iets te grof van structuur om mooi mee te kunnen boetseren, daarvoor kun je beter fondant gebruiken.

Smaak

Marsepein is zoet van smaak, maar niet zo zoet als fondant. Waar fondant alleen maar suiker bevat heeft marsepein ook amandelen als belangrijk ingrediënt. Deze smaak komt dus ook duidelijk naar voren. Het ligt aan de verhouding van marsepein hoeverre deze smaak aanwezig is.

JouwTaartShop voert verschillende merken voorgekleurd marsepein. Ons eigen merk JouwTaart marsepein en de verpakkingen van Funcakes. De blanke marsepein is naast deze merken ook verkrijgbaar van Zeelandia. Smaak is smaak en erg persoonlijk. Begin dit jaar hebben we een ouderwetse ‘blinde test’ gedaan en mensen gekleurde marsepein laten proeven en aangeven welke zij lekkerder vonden. We hebben het samengevat in de ‘resultaten van marsepein smaaktest’.